Tilsetninger i økologiske matvarer
- Publisert
- Oppdatert
Økologisk matforedling i Norge er regulert gjennom økologiforskriften, som er basert på EU-forordninger, med tilsyn delegert fra Mattilsynet til Debio. Driftsformen hviler på fire grunnprinsipper: helse, økologisk kretsløp, rettferdighet og varsomhet.
Et sentralt mål er at maten skal beholde sin «sanne karakter» gjennom forsiktig bearbeiding, primært ved bruk av biologiske, mekaniske eller fysiske metoder. Bruken av tilsetningsstoffer er begrenset og styres av en «positivliste». Mens konvensjonell mat kan inneholde rundt 350 tilsetningsstoffer, er under 60 tillatt i økologisk foredling. Et eksempel på dette er forbudet mot kunstig røykaroma; i økologisk produksjon er kun tradisjonell røyking tillatt for å unngå villeding av forbrukere og ivareta føre-var-prinsippet.
Les hele artikkelen i Norsk tidsskrift for ernæring her
