Skolekantine kåret til Norges sunneste

Siden 2022 har Opplysningskontoret for frukt og grønt arrangert NM i sunn kantine, og årets skolekantine er kantina ved Kongsberg VGS Tinius, et storkjøkken Matvalget har fulgt og veiledet over år. Vi gratulerer skolen og de ansatte i kantina med velfortjent pris!

Konkurransen tar utgangspunkt i tre av de nasjonale kostrådene og rangerer skoler etter hvorvidt de daglig tilbyr frukt, grønt, grovt korn og fisk/sjømat.

– Vi forandret alt, og alt er hjemmelaget. Vi lager kjeks og kaker fra bunnen, med alternativt mel og uten sukker. Vi bruker frukt og lager yoghurt og smoothie, sa kokkene Vito Palmisano og Mikhal Bogacki til NRK, om omleggingen i kantina.

Skolen har tidligere vært del av satsingen i Viken-fylket hvor måltidene skulle være helsefremmende og med økologisk andel på 30 %, en satsing som bar frukter ifølge vår rapport. Matvalget analyserer fortsatt alle tallene fra Buskerud for tredje kvartal 2025, men tallene fra Kongsberg er klare, og fra tredje kvartal 2024 til året etter vise til positiv endring på alle parameterne Matvalget måler dem på:

• Økologisk andel økte fra 2 % til 25 % målt i verdi (uavhengig av eventuelle endringer i priser: fra 3 % til 31 % i vekt).
• I tredje kvartal 2024 var andelen mat som er frarådet i Helsedirektoratet på 30 %, mens tilsvarende andel året etter er 0 %!
• Råvareandel sier noe om hvor mye maten som lages fra bunnen av, noe vi anbefaler. Hos skolen øker råvareandelen fra 29 til 53 % (tilsvarende synker ultraprosessert andel fra 55 til 30 %) i samme periode.

Bildet som tegnes er klart forenelig med NM-seier! Med høy økologiandel kan også skolen skilte med ikke bare sunt, men også et bærekraftig måltidstilbud.

Analysen av Buskeruds VGS-kantiner er en oppfølging av Viken-satsingen, som ble avsluttet da storfylket ble oppløst i januar 2024, og skal gi en pekepinn om veiledningen har ført til varige endringer. Det vi ser hos blant annet Kongsberg VGS Tinius, er et tegn på at endringene i helsefremmende og bærekraftig retning holder stand. I løpet av våren får vi fasiten for hele fylket.

Selv om alle tallene ikke er klare, drister Leif Magne Grastveit, leder for Matvalget, seg til en påstand om prestasjonen i fylket:

– Skulle det vært en konkurranse mellom fylkene i Norge, så hadde sannsynligvis Buskerud vunnet!

Nøkkelen ligger i å skape måltider som smaker bra og som det er givende å lage for de kantineansatte, mener Leif Magne, noe kokkene også samstemmer i:

– Sunn mat handler om glede og smak, ikke bare næringsstoffer, er lærdommen fra kokkene til NRK. Hele nyhetssaken fra nrk.no du lese på lenken nedenfor.