Fra pølser og brus til økologisk salatbar med Matvalgets hjelp

– Jeg var opptatt av å være snill. Gi elevene det jeg trodde de ville ha. Men det er jo egentlig mye mer omsorg i å gi dem god hjemmelaget mat som kroppen deres trenger, oppsummerer hun.

Slik ordlegger kantineleder Lisa Ryland seg når Nationen har besøkt Halden videregående skole for å snakke om samarbeidet mellom Østfold fylkeskommune og Matvalget.

I saken kan vi lese hvordan skolen har gått fra under halvparten av maten i tråd med Helsedirektoratets retningslinjer, lite råvarer og ikke noe økologisk til på to år kunne vise til 80 % i henhold til retningslinjene, 70 % råvarebasert og nesten en tredjedel økologisk.

Matvalget høster ros for å gi «god oppfølging uten pekefinger»:

«Å få byråkratiske tvangstrøyer tredd ned over hodet, var ikke veien å gå før å gjøre kantinelederen motivert.

Først da Matvalget kom på banen, snudde det.

Matvalget er en del av Debio som bidrar med kompetanse og praktiske verktøy til offentlige institusjoner som ønsker å servere økologisk og bærekraftig mat.»

– Skolen skal være en arena for lære å ta gode valg i livet på alle arenaer, også når det gjelder kosthold. Hvis vi ønsker at elevene faktisk skal lære å spise sunn, næringsrik og bærekraftig mat, så kan vi ikke gi dem brus og boller i kantina, sier rektor Støten.

– Det var vært en holdningsreise for alle involverte og en ganske trang fødsel. Men vi er veldig fornøyde med at vi har gått fra dårligst til best i klassen på bare noen få år, sier Støten.

Kanskje er det en samfunnsmessig lønnsomhet som ligger til bunn når rektor konkluderer med at satsingen er nyttig og viktig.

– Det går jo på samme budsjett som bøker eller assistentstillinger, så man må velge å prioritere det. En sunn og helsebringende kantine er et underskuddsprosjekt i budsjettet, men på lang sikt tror jeg det er en god investering likevel, sier rektoren.

Matvalgets leder Marte von Krogh mener at satsinger som Østfold kan være viktige både for å bedre folkehelse og stimulere norsk økologisk produksjon.

– Vi mener at hvis bærekraftige matsystemer og økologisk landbruk skal bli noe mer enn fine ord i festtaler, må det offentlige gå foran som et godt eksempel i sine innkjøp, sier hun.

Foto: Camilla Mellemstrand/Nationen